Ray
bột kỹ rồi trộn bột với vani, 100g đường, 6 lòng đỏ và 2 lòng trắng của
quả trứng gà, một chút sữa tươi. Đánh bột thật nhuyễn và mượt tay. Trải
một miếng giấy bạc lên khuôn nướng rồi dùng bơ phết đều khắp lượt tiếp
đó đổ bột vào và dàn bột cho thật mỏng đều rồi cho vào lò nướng. Khi
miếng bánh đã nở đều và xốp là được.
Cam gọt bỏ vỏ tách múi sao cho phần tép vẫn còn nguyên khối, ướp cam
với 50g đường trong khoảng 10 phút cho ngấm đều. Dùng 10 lòng trắng
trứng, bơ, đường, một chút kem tươi rồi đánh cho tới lúc chúng nổi cứng
lên là được.
Trải vỏ bánh đã nướng ra rồi phết nhân kem vào giữa, tiếp đó xếp cam
dàn đều khắp mặt chiếc bánh rồi cuộn tròn chiếc bánh lại. Nếu chưa ăn
ngay thì đặt bánh vào ngăn mát của tủ lạnh để phần nhân kem đông cứng
lại
