-
Bột rây ra khay, trộn với nước, nêm ít muối, nhồi đến khi bột không
dính tay là được. Dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi.
- Cà rốt, su hào, thơm gọt vỏ, cắt miếng nấu lấy nước dùng, lược bỏ
xác.
- Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt xắt lát, chanh xắt
miếng.
- Ngò rí xắt nhỏ. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Lá tàu hủ ky chiên vàng, bóp nhỏ.
- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và tàu hủ
ky vào xào nhanh tay cùng với ít ớt màu, nêm nếm vừa ăn. Khi thấy các
nguyên liệu đã thấm gia vị thì đổ nước dùng vào, để lửa vừa.
- Nước dùng sôi thả từng sợi bánh canh vào, khuấy đều tay đến khi bánh
canh nổi lên, nêm muối, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn là được. Múc ra
tô, rắc tiêu, ngò rí lên, dọn ăn kèm với chanh, ớt, nếu nhạt nêm ít
nước tương vào rất ngon.
Cà rốt, su hào gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, nấu
nước dùng. Phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và đậu hũ ky vào xào
nhanh tay cùng ít ớt màu. Nhồi bột, dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi,
cho vào nồi nước sôi quậy đến khi chín.
